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adelmayer® Damast Allzweckmesser 13cm
Das Allzweckmesser von adelmayer® macht seinem Namen alle Ehre. Bei jedem Schnitt spüren Sie deutlich die Qualität der extrem scharfen Klinge. Dieses Messer will schneiden – und kann es auch ausgezeichnet.Im Lieferumfang enthalten: Eine Messerscheide zum Schutz der Klinge, ein Pflegetuch aus Wildleder sowie eine Schatulle zur Aufbewahrung und eine spezielle Seife.
adelmayer® Damast Ausbeinmesser
Das Ausbeinmesser: ein europäischer Klassiker. Heute ist es aus unseren Küchen zwar fast verschwunden – aber vor nicht allzu langer Zeit gab es ein Ausbeinmesser in jedem Haushalt. Es wird, wie der Name vermuten lässt, zum Ausweiden und Häuten von Tieren verwendet. Die Form entspricht der Funktion: Das Design des klassischen Jagdmessers hat sich über viele Jahrhunderte kaum verändert. Die schmale Klinge folgt mühelos dem Verlauf von Knochen und Gewebe folgen und trennt sie spielend voneinander. In der Küche kommt sie vor allem bei der Zubereitung von Koteletts, Geflügel und Fisch zum Einsatz.Der traditionelle Handschliff aus der Solinger Manufaktur von adelmayer® verleiht diesem Messer eine unglaubliche Schärfe – die zudem lange anhält.
adelmayer® Damast Brisketmesser 26cm
Mehr als ein Tranchiermesser: Um das Brisketmesser zu verstehen, muss man das Brisket verstehen. Das Barbeque Brisket ist ein amerikanischer Grillklassiker und das De-facto-Nationalgericht in Texas. Beinahe eine komplette Rinderbrust wird dafür für viele Stunden langsam gegrillt und anschließend in sehr langen, dünnen Streifen serviert. Durch die enorme Größe, den Zeitaufwand, die hohen Kosten und die kulturelle Bedeutsamkeit wird die Zubereitung zum Ritual: Hier muss alles stimmen! Das Brisketmesser von adelmayer® wurde genau dafür geschaffen. Die lange Klinge von 26 cm aus schimmerndem Damaszenerstahl hat selbst schon etwas Mystisches und eignet sich perfekt, um lange Streifen aus der großen Rinderbrust herauszutrennen – mit nur einem einzigen Schnitt.
adelmayer® Damast Brotmesser in Holzkiste
Ein Brotmesser kann jeder gebrauchen. Von allen Spezialmessern kommt dieses sicher am häufigsten zum Einsatz. Die außerordentliche Schärfe der handgeschliffenen Klinge lässt das Brotschneiden mit diesem Messer von adelmayer® zum wahren Genuss werden. Durch den ergonomischen Griff und den Wellenschliff an der Schneide kann es auch große und luftige Brotlaibe zuschneiden, ohne dass Druckstellen aufkommen.
adelmayer® Damast Chefmesser 20 cm
Das Chefmesser von adelmayer® strahlt Qualität aus. Auf der 20cm langen Klinge können Sie die Facetten des gefalteten japanischen Stahls schimmern sehen. Aber das gute Stück sieht nicht nur klasse aus – es ist auch robust, langlebig und unheimlich scharf.Im Lieferumfang enthalten: Eine Messerscheide zum Schutz der Klinge, ein Pflegetuch aus Wildleder sowie eine Schatulle zur Aufbewahrung und eine spezielle Seife. -
adelmayer® Damast Chefmesser 25,5cm
Das Chefmesser von adelmayer® strahlt Qualität aus. Auf der 25,5 cm langen Klinge sehen Sie die Facetten des gefalteten japanischen Stahls schimmern. Aber das gute Stück sieht nicht nur klasse aus – es ist auch robust, langlebig und unheimlich scharf.Im Lieferumfang enthalten: Eine Messerscheide zum Schutz der Klinge, ein Pflegetuch aus Wildleder sowie eine Schatulle zur Aufbewahrung und eine spezielle Seife.
adelmayer® Damast Filetiermesser 20,5
Das Filetiermesser ist lang und dünn, seine Klinge dadurch leicht und flexibel: wie dafür geschaffen, Fleisch von Sehnen, Fett und Knorpel oder Fisch von Gräten zu trennen. Durch die flexible Klinge gleitet das Messer fast automatisch an den natürlichen Grenzen des Gewebes entlang. Die meisterliche Stahlverarbeitung und seine unübertroffene Schärfe machen das Filetiermesser von adelmayer® zum Spitzenreiter.Diese kürzere Variante ist leichter und etwas stabiler. Sie ist – wie geschaffen für Einsteiger, die gern filetieren möchten, sich aber zunächst mit kleineren Stücken an die große Kunst herantasten wollen.
adelmayer® Damast Filetiermesser 24,5 cm
Das Filetiermesser – auch Filiermesser genannt – ist lang und dünn, seine Klinge dadurch leicht und flexibel: wie dafür geschaffen, um Fleisch von Sehnen, Fett und Knorpel oder Fisch von Gräten zu trennen. Durch die flexible Klinge gleitet das Messer fast automatisch an den natürlichen Grenzen des Gewebes entlang. Die meisterliche Stahlverarbeitung und seine unübertroffene Schärfe machen das Filetiermesser von adelmayer® zum Spitzenreiter.Die längere Variante von 24,5 cm ist vor allem fähigen Köchen zu empfehlen, die regelmäßig große Stücke Fleisch filetieren und den Umgang mit der scharfen Klinge schon gut beherrschen.
adelmayer® Damast Hackmesser 18,3cm
Das Hackmesser, auch Hackbeil oder Spalter, ist in allen Küchen der Welt bekannt. Sein hohes Gewicht, die rechteckige Form und die große Stabilität in der Klinge machen es zum besten Werkzeug beim Zerteilen von Knochen und knochigen Fleischstücken. Aber auch für härtere Obst- und Gemüsesorten wie Kürbis oder Ananas ist das Hackmesser eine gute Wahl.Im Design von adelmayer® hat das Hackmesser eine komfortable Länge von 18,3 cm – perfekt für den alltäglichen Gebrauch im Haushalt. Durch den traditionellen Handschliff aus der Solinger Manufaktur bleibt dieser Spalter langanhaltend scharf.
adelmayer® Damast Kiritsukemesser 18 cm
Das Kiritsukemesser bildet eine Ausnahme: Ursprünglich wurde es als Hybrid aus dem japanischen Fischmessers Yanagiba und dem Gemüsemesser Usuba gefertigt. Die zwei vermischten Designs machen das Kiritsuke in der Handhabung außerordentlich fordernd. Es gilt daher in japanischen Küchen als Statussymbol und bleibt meist dem Küchenchef vorbehalten – oder sehr erfahrenen Meistern.Die Firma adelmayer® hat das Kiritsuke-Design noch weiter verfeinert und die traditionelle einseitige Klinge – typisch für japanische Küchenmesser – mit einem europäischen Klingenschliff von Hand nach Solinger Art versehen.Die richtige Wahl für Fisch und Gemüse: Mit 18 cm Länge zeigt sich das Kiritsukemesser etwas kürzer als traditionelle Designs und eignet sich damit auch für kleinere Hände und für Hobbyköche.
adelmayer® Damast Kiritsukemesser 21,2 cm
Das Kiritsukemesser bildet eine Ausnahme: Ursprünglich wurde es als Hybrid aus dem japanischen Fischmessers Yanagiba und dem Gemüsemesser Usuba gefertigt. Die zwei vermischten Designs machen das Kiritsuke in der Handhabung außerordentlich fordernd. Es gilt daher in japanischen Küchen als Statussymbol und bleibt meist dem Küchenchef vorbehalten – oder sehr erfahrenen Meistern.Die Firma adelmayer® hat das Kiritsuke-Design noch weiter verfeinert und die traditionelle einseitige Klinge – typisch für japanische Küchenmesser – mit einem europäischen Klingenschliff von Hand nach Solinger Art versehen.Die richtige Wahl für Fisch und Gemüse: durch die lange Schneide und das recht hohe Gewicht fühlt sich das Kiritsukemesser in den Händen erfahrener Köche am wohlsten. Aber auch Einsteiger können den Umgang recht schnell erlernen.
adelmayer® Damast Nakirimesser 17,5 cm
Nakiri bedeutet „schneidet Gemüse“, und diese Klinge wird ihrem Namen gerecht. Das Nakirimesser mag optisch einem europäischen Hackmesser ähneln, jedoch eignet sich die schlanke Schneide nicht gut für Fleisch und kann beim Kontakt mit Knochen abstumpfen. Das Nakirimesser ist unschlagbar beim Würfeln und Häckseln von größeren Mengen Gemüse – die Länge der Klinge deckt das gesamte Schneidbrett ab, ein geübter Koch kann damit mehrere Zwiebeln gleichzeitig zerkleinern. Im Unterschied zu anderen japanischen Küchenmessern wird das Nakiri auch traditionell beidseitig geschliffen. Der Handschliff aus der Solinger Manufaktur von adelmayer® verleiht diesem Messer also die bemerkenswerte Schärfe, ohne dass es an Authentizität verliert.Die perfekte Synthese japanischer Stahlverarbeitung und deutscher Schmiedekunst!
adelmayer® Damast Santokumesser 17,5 cm
Das Santokumesser kommt – wie der Name verrät – aus Japan. Es entstand dort als Anpassung des traditionellen japanischen Allzweckmessers auf die höhere Nachfrage nach Fleischprodukten – und damit fleischschneidenden Messern. Das Santoku ist also auch ein stabiles, flexibles Küchenmesser.
adelmayer® Damast Schälmesser
Dieses Schälmesser bekommt durch den traditionellen Handschliff der Solinger Manufaktur langanhaltende Schärfe. Mit 9,3 cm Länge ist es ein guter Küchen-Allrounder für alle Sorten Gemüse und Obst. Durch Stabilität, Handlichkeit und Schärfe eignet es sich perfekt, um Äpfel zu entkernen, Erdbeeren zu entkelchen oder Kartoffeln zu säubern.
adelmayer® Damast Tranchiergabel 18cm
Die Tranchiergabel ist für die sachgerechte Zerteilung des Bratens unerlässlich. Lange Zinken und ein ergonomischer Griff aus Walnussholz sorgen für herausragende Stabilität und ein breites Einsatzgebiet. Von Brisket bis Truthahn und Pute – die adelmayer® Tranchiergabel gibt perfekten Halt beim Schneiden.
adelmayer® Damast Vogelschnabelmesser
Schälmesser gehören zu den Werkzeugen, die wir in der Küche sehr häufig verwenden. Das Schälmesser mit Vogelschnabel – auch Tourniermesser genannt – fällt durch seine leichte, stabile Klinge auf, die durch eine ihre Rundung auf das Schälen von Obst und Gemüse spezialisiert ist. Das Vogelschnabel-Schälmesser von adelmayer® weist die traditionelle Form mit nach innen gebogener Klinge auf. Im besten Fall sollte sich die Rundung an die Form des Schneidguts anpassen und das Schälen dadurch erleichtern.In der adelmayer® Manufaktur erhält das Messer einen Handschliff nach traditioneller Art und bleibt dadurch langanhaltend scharf – sehr scharf.
adelmayer® Damast Zerlegemesser 26cm
Das Zerlegemesser ist ein klassisches Werkzeug des Metzgerhandwerks. Es kommt beim Zerlegen großer Fleischteile zum Einsatz, wo seine besondere, geschwungene Form einen lang gezogenen Schnitt ermöglicht, mit dem sich Muskel- von Fettgewebe und von Haut trennen lässt. In der Küche eignet sich das Zerlegemesser dank seiner hohen Stabilität und ergonomischen Form für alle gröberen Arbeiten.adelmayer® fertigt das Zerlegemesser aus Damaststahl mit einem Kern aus japanischem VG10-Stahl. Das Messer wird in Solingen nach traditioneller Art handgeschliffen und ist dadurch langanhaltend scharf.
adelmayer® Premium Damastmesser Steakmesser Set 12 cm
Steakmesser liegen zwischen dem Küchenmesser und dem Essbesteck. Für das Schneiden von Steaks brauchen sie einen hohen Schärfegrad, gleichzeitig dürfen sie nicht zu lang oder flexibel sein. Mit diesen Messern sind Steaks kein Problem, egal ob well done, medium oder rare.Die Steakmesser von adelmayer® überzeugen durch enorme Schärfe, ein edles Handgefühl und den wunderbar schimmernden Damaststahl.